Remoissenet Pere & Fils fue fundada en 1877 y se encuentra en un encantador edificio del siglo XIV en Beaune. Durante 30 años la finca estuvo bajo el liderazgo de Roland Remoissenet, quien fue descrito como “uno de los mejores” vinicultores de Borgoña por el crítico de vinos Robert Parker.
En los últimos años, la finca ha florecido bajo la dirección de Bernard Répolt, expresidente de Louis Jadot y figura legendaria de Borgoña. Se ha realizado una inversión significativa en las bodegas y las principales explotaciones de viñedos de la finca se añaden continuamente. Las últimas cosechas han sido excepcionales, con una riqueza generosa y una estructura firme gracias a la tendencia de Remoissenet de ser de los últimos en traer la cosecha de sus propios viñedos y de sus socios cultivadores.
Remoissenet Pere & Fils posee actualmente 2,5 hectáreas de parcelas de Premier Cru en Beaune, todas ellas trabajadas biodinámicamente. Las ubicaciones más preciadas de la finca se encuentran en Bressandes, Marconnets y Grèves y también obtienen fruta de primera calidad de las explotaciones de Montrachet del barón Thénard, así como de las explotaciones de la familia Lanvin en la Côte de Nuits. Esto se complementa con compras regulares de uvas por parte de los negociantes de la empresa y se incentiva a los cultivadores a suministrar las mejores uvas a través de un sistema de bonos por fruta de calidad excepcional.
La filosofía vinícola de la finca no es intervencionista, ya que las uvas se clasifican meticulosamente a mano para asegurar que solo las mejores terminen en el vino. Tanto los tintos como los blancos se fermentan con levaduras autóctonas para añadir más carácter y autenticidad. Los vinos jóvenes se envejecen en barricas de roble de 350 litros con un mayor porcentaje de barricas nuevas para los vinos Premier Cru y Grand Cru.
Los blancos más finos de Remoissenet tienden a ser los embotellados como Montrachet Grand Cru, que son consistentemente dignos de envejecer de cosecha en cosecha gracias a la intensa vivacidad y frescura equilibrada por la rica fruta. Esta energía también se encuentra en los tintos de la finca como el Charmes-Chambertin Grand Cru, que se obtiene de cepas de Pinot Fin de 70 años. Se cree que esta uva extremadamente rara está relacionada con la Pinot Noir y produce pequeñas bayas notablemente concentradas que a su vez crean una visión única de la Borgoña tinta.
Una característica verdaderamente única de Remoissenet Pere & Fils es el extenso catálogo de vinos de la finca que data de los años 50, 60 y 70. Esto es extremadamente raro en Borgoña, ya que la mayoría de los productores deben vender toda su producción anual para financiar la cosecha del año siguiente y pueden mantener muy pocas existencias de cosechas anteriores en sus bodegas. Esta colección representa una oportunidad increíblemente excitante para los coleccionistas y admiradores de la Borgoña madura que suele venderse a precios razonables.