Las vides fueron plantadas por primera vez en Chablis en 1133 por los monjes de Pontigny y sobre los siglos XV y XVI por varias familias que llevaban el apellido de Droin y poseían vides en la región. Este es un lugar difícil para hacer vino debido a la latitud norte y a las heladas y tormentas de granizo regulares que han arrasado con viñedos y cosechas enteras, pero la familia Droin ha estado haciendo vino aquí durante más de 400 años con la finca ahora gestionada por la 14ª generación de vinicultores, Benoit Droin.
El padre de Benoit, Jean-Paul, comenzó a trabajar en los viñedos de la familia a los 14 años y fue fundamental para replantar los viñedos y comprar una serie de bodegas en el centro de Chablis. Tras la jubilación de Jean-Paul en 2014, Benoit ha dejado su propia huella en la finca, limitando la influencia del roble y respetando el terruño y el origen de las uvas en la bodega.
La filosofía de Droin se centra en trabajar en armonía con la naturaleza en los viñedos, utilizando prácticas sostenibles siempre que sea posible. El estilo de la casa de la firma es puro y cristalino con un perfecto equilibrio entre poder y mineralidad.
En total, la familia tiene 13 hectáreas de viñedos y produce cinco grandes crus y siete premier crus. Les Clos es la más poderosa y majestuosa de todas las grandes cosechas, y el embotellado de Droin es ahumado y sabroso con notas de melocotón blanco y un carácter muy incisivo. El Vaudesir es igualmente vistoso, combinando armoniosamente potencia y elegancia y un distintivo toque de nogal y avellana que se transforma en un verdadero y magnífico Grand Cru que envejece en unos pocos años. Valmur es otro Grand Cru potente y maduro con notas de fruta de hueso seca, espino y a veces membrillo que florece después de unos años de envejecimiento.
De los embotellamientos de Drion’s Premier Cru, Vaillons es el más notorio y famoso, mostrando generalmente notas florales así como un sutil toque de algas y mentol. Montee de Tonnerre está situado junto a los Grands Crus y es en general un Premier Cru muy musculoso y con fuerza, con un potencial de envejecimiento largo.
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