Escondido en el aislado valle de Atauta, en el extremo oriental de la Ribera del Duero, se encuentra este proyecto único fundado por el vinicultor francés Bertrand Sourdais. La carrera de Sourdais incluye temporadas en Mouton-Rothschild, Santa Rita en Chile y Alvaro Palacios en el Priorato. En la década de 2000, Sourdais consiguió su primer puesto oficial como bodeguero en el Dominio de Atauta en la Ribera del Duero.
El éxito siguió rápidamente cuando Sourdais elaboró el legendario vino Llanos del Almendro 2002 que ayudó a poner la finca en el mapa vitícola. El vino fue catado junto con 31 destacados vinos franceses y españoles por el crítico de vinos francés Michel Bettane que le dio el primer lugar en empate con el Vega Sicilia 1994. Château Latour 2000 obtuvo el segundo puesto.
Inspirado por su trabajo en Atauta con los notables viñedos prefiloxéricos de la finca, Sourdais alquiló 25 pequeñas parcelas en el pueblo en las que trabaja como humilde viñador. Las modestas explotaciones vitícolas producen pequeños rendimientos de fruta excepcional que Sourdais utiliza para elaborar sus rarísimos vinos Dominio de Es. Siguiendo las tradiciones vitivinícolas locales, mezcla una pequeña cantidad de una variedad blanca local llamada Albillo en sus tintos Tinto Fino.
Sourdais solo produce 500 botellas de su vino insignia, La Diva, con uvas provenientes de un viñedo muy especial con suelos arenosos y calizos al final de un estrecho valle. Las vides están sin injertar ya que el duro clima y los suelos pobres de la zona impiden que la filoxera llegue a ellas. En la bodega las uvas fermentan en tanques de madera abiertos durante 20 días y el vino joven pasa hasta 19 meses madurando en barricas de roble francés.
El segundo vino de Dominio de Es, La Mata, proviene de unas instalaciones prefiloxéricas de 7 hectáreas que tiene 14 propietarios diferentes y unos distintivos suelos de arcilla. Debido a los bajos rendimientos y a la limitada superficie, La Mata se produce en cantidades minúsculas, unas 600 botellas al año. La vinificación es la misma que para La Diva, con la excepción de la maduración que dura 14 meses en barricas nuevas.
Dominio de Es también tiene un tercer vino que se denomina “Viñedos Viejos de Soria” y que se elabora a partir de lo que Sourdais considera como viñedos “premier cru” plantados en suelos arenosos y calizos. Intenso pero accesible incluso en la juventud, este embotellado demuestra la profundidad e intensidad del sabor de las viejas vides junto con un atractivo carácter terroso y floral. Solo se producen 5000 botellas cada año y el vino envejece en barriles usados de Borgoña durante 18 meses.
Fuente: https://oenogroup.com/