Dominique Laurent tuvo una carrera de éxito como pastelero antes de dedicarse a la producción de vino. A lo largo de los años ha desarrollado un don para escoger las mejores expresiones de los diversos terruños de Borgoña que libera en pequeñas cantidades a través de su empresa de negociación con sede en Nuits-St-Georges.

Desde su primera cosecha en 1988, Dominique se ha especializado en la Borgoña artesanal de viñedos muy antiguos atendidos por experimentados viñadores locales. Dominique suele recibir el vino joven en Año Nuevo y luego decide cómo madurar cada lote según la cosecha y las características específicas de cada viñedo.

El talento de Dominique también se aplica a la fabricación de barriles. Rápidamente se dio cuenta de que la calidad de la barrica desempeña un papel fundamental en el éxito de un vino, y por ello aprendió a fabricarlas él mismo. Es un proceso largo y complicado ya que Dominique insiste en secar la madera al aire libre hasta siete años antes de que esté lista para su uso. Para maximizar la eficiencia y añadir una fuente extra de ingresos al negocio, Dominique produce barriles que vende a prestigiosas bodegas como Domaine de la Romanée Conti, Zind Humbrecht y Pingus.

Últimamente Dominique también se ha asociado con su hijo Jean para establecer su propia finca, Domaine Laurent Père & Fils, que tiene viñedos en las mejores ubicaciones de Meursault Poruzots y Nuits-St-Georges.

Los mejores vinos de Dominique reciben constantemente puntuaciones de más de 90 por respetados críticos y revistas internacionales de vino como Antoni Galloni, Stephen Tanzer y Wine Spectator. Entre sus vinos más fascinantes están el Dominique Laurent Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes que recibió 98 puntos de Robert Parker por la cosecha de 2005, y su elegante Echezeaux Grand Cru En Orveaux de las propias vides de la finca en la parte más fría del norte de Echezeaux.

Los vinos de Dominique son muy coleccionados debido a la minúscula producción anual y los embotellados maduros son apreciados en el mercado secundario por los conocedores de Borgoña. En algunos casos, Dominique solo fabrica un barril de un vino en particular, y su producción total suele ser inferior a 30 000 botellas de toda su oferta.

Fuente: https://oenogroup.com/