Nacida de antiguos viñedos familiares y de la contagiosa pasión de un viticultor que cambió de carrera, Fattorie dei Dolfi es una finca relativamente joven con un futuro notablemente brillante. Giovanni Dolfi inicialmente tuvo una carrera de éxito como entrenador de caballos por lo que tuvo la oportunidad de conocer a la Reina Madre y comenzó a trabajar para el Marqués Incisa della Rocchetta, el propietario de la legendaria Tenuta San Guido que produce Sassicaia.
A través de esta conexión se le presentó al vinicultor de la finca, Giacomo Tachis, que es considerado el padre de Sassicaia y fue nombrado Decanter’s Man en 2011. Desde entonces el destino de Giovanni estaba sellado y solo era cuestión de tiempo que él y Giacomo comenzaran a explorar cómo liberar el potencial de los viñedos centenarios de su familia cerca de la ciudad de Pisa.
El director y cofundador de Oeno, Daniel Carnio, describe el proyecto de Giovanni como “un pequeño paraíso” gracias a su imparable compromiso con la calidad de sus viñedos. La mayoría de las parcelas de la Fattorie dei Dolfi están rodeadas de bosques, lo que ayuda a proteger las viñas de la contaminación emitida por otras formas de agricultura y preserva un alto grado de biodiversidad. Estas tienen una muy baja incidencia en enfermedades, lo que significa que la finca no necesita utilizar ningún producto químico en las viñas.
Para permitir que la notable calidad de la fruta brille, Giovanni da un ligero toque de maduración en la bodega, así como con sus vinos que envejecen en barricas de roble previamente utilizadas para Sassicaia. Los mejores vinos de la finca se producen en pequeñas cantidades de apenas unos pocos miles de botellas al año, lo que los hace muy atractivos para los inversores y coleccionistas de vinos italianos de calidad y únicos.
Los vinos tintos Artorius e Imeneus se elaboran con la uva Prugnolo Gentile, que es el clon de Sangiovese que se utiliza habitualmente en Montalcino. El primero es de un estilo agradable, ideal para disfrutar con la familia y los amigos junto con una comida sencilla y sabrosa. Imeneus, que en la mitología griega se llama así por el hermoso hijo de Afrodita y Baco, es un tinto más serio que envejece en barricas de roble hasta 36 meses. Este embotellamiento es un verdadero vino de colección con un perfil de sabor notablemente complejo y un alto potencial de inversión.
Finalmente, Bianco Per Amore es el proyecto personal de Giovanni, creado para ser un vino que él mismo disfruta bebiendo. Con reminiscencias del fino blanco de Borgoña, generoso y con cuerpo, este vino está elaborado con una mezcla de uvas Chardonnay y Pinot. Giovanni solo produce alrededor de 150 botellas de este vino tan exclusivo, de las cuales conserva una proporción significativa para consumo propio.
Fuente: https://oenogroup.com/