En la Australia Meridional se encuentran las bodegas más veneradas del país, como las legendarias Penfolds y Henschke, y regiones vinícolas emblemáticas como el Valle de Barossa, el Valle del Edén y el Valle de McLaren. En esta región se ha elaborado vino desde principios del siglo XIX y muchos de los principales productores se jactan de poseer viñas muy antiguas que fueron plantadas hace más de cien años. Esto, combinado con el clima mediterráneo de veranos secos y calurosos e inviernos suaves, ayuda a producir una diversidad de vinos que van desde los robustos Shiraz y Cabernet Sauvignon, que pueden envejecer durante décadas, hasta los frescos y minerales blancos elaborados con Chardonnay y Riesling. Las principales regiones vinícolas del estado se concentran en el extremo sudoriental, donde la proximidad al Océano Antártico tiene una influencia moderada en el clima, trayendo agua fría rica en nutrientes a lo largo de la línea costera entre el Golfo de San Vicente y el río Murray.